BUCĂTAR / CALIFICARE obținută pe baza experienței, prin evaluare / Program autorizat

CALIFICARE PE BAZA EXPERIENȚEI - BUCĂTAR

Mai multe detalii la 0744 272 222.

 DESCRIERE

Bucătarul are ca sarcină principală pregătirea diverselor preparate din bucătăria naţională și internaţională, folosind diverse tehnici de gătire și prezentare, decorarea lor pentru a le pune în valoare și garantarea calităţii constante a produselor preparate. Bucătarul realizează preparatele culinare urmând indicațiile diferitelor rețete, care au menirea de a oferi valorile nutritive și calorice optime asigurării aportului echilibrat de nutrienți, astfel încât să ajute la conservarea sănătății consumatorului, dar să și satisfacă exigențele acestuia din perspectiva prezentării estetice și a consumului rațional, acestea putând fi preluate din rețetarul clasic sau pot fi interpretări ale acestora, în funcție de specificul organizației, a viziunii generale și specifice a bucătarului șef, surprinse în norme interne. Ocupaţia se aplică lucrătorilor care îşi desfăşoară activitatea în unităţi specializate și / sau unități de catering, partide de lucru din cadrul restaurantelor / cafenele /insule de gătire din hyper arketuri /mall / vagoane restaurant / vase de croazieră fluvială sau maritimă / unități mobile (food-truck) / tonete în piețe și târguri, cu capacități de producție diferite (de la unități de capacitate foarte mică, cu activitate preponderent manual, până la unități de producție de capacitate foarte mare, cu instalații de fabricație automatizate.

Ocupaţia presupune și o sferă minimă de competenţe cheie precum cele civice și sociale organizaționale, competențe care să îl ajute în activitatea zilnică: în organizarea locului de muncă, în stabilirea unor relații civice și sociale corecte pentru desfășurarea activității. Bucătarul trebuie să aibă și un minim de competențe generale cu privire la aplicarea normelor de securitate şi sănătate în muncă, aplicarea normelor de protecţie a mediului și aplicarea normelor de igienă şi de siguranţă a alimentelor. Pentru controlul și monitorizarea activității este necesar să aibă un minim de competențe cu privire la întocmirea documentelor primare specifice ocupației.

 PROGRAMUL DE EVALUARE A COMPETENȚELOR PROFESIONALE

Evaluarea reprezintă alternativa cursului de formare, în condițiile în care aveți deja experiență în domeniu. Calificarea se obține în urma evaluării competențelor prin susținerea unui examen. Programul este autorizat de ANC, iar certificatul este recunoscut internațional.

Evaluarea competențelor profesionale este un program special conceput pentru acele persoane care au experiență în meseria de bucătar, dar nu dețin un act (diplomă) care să dovedească acest lucru. 

Prin participarea la programul de evaluare aceștia pot obține un certificat de competențe profesionale care să ateste experiența profesională pe care o au, fără să mai fie necesară participarea la un curs de lungă durată. 

Întregul proces se realizează având în baza STANDARDULUI OCUPATIONAL pentru ocupația de bucătar, oferind garanția faptului că persoana evaluată cunoaște toate aspectele menționate în acest standard.

 CONDIȚII DE ACCES

Pe lângă cunoașterea meseriei de bucătar, persoanele care doresc să se înscrie la evaluarea competențelor trebuie să aibă cel puțin 8 clase finalizate.

 TIPUL CERTIFICATULUI OBȚINUT

Certificatul de competențe profesionale este emis de A.N.C. (Autoritatea Națională pentru Calificări) și este recunoscut la nivel național de către Ministerul Muncii şi Ministerul Educaţiei, în baza Ordonanței Guvernului nr. 129/2000, iar apostilat și tradus este recunoscut la nivel internațional.

 COMPETENȚE EVALUATE / TEMATICA DE EVALUARE

1. Aplicarea normelor de securitate şi sănătate în muncă și a reglementărilor în domeniul situațiilor de urgență specifice bucătăriilor și spațiilor anexe aferente;
2. Aplicarea normelor igienico-sanitare specifice bucătăriilor şi de siguranţa alimentelor;
3. Aplicarea normelor de protecţie a mediului, prevenirea și combaterea risipei alimentare și a deșeurilor alimentare;
4. Respectarea drepturilor consumatorului cu referire la cantitatea/calitatea/prezentarea preparatelor;
5. Aplicarea noțiunilor de bază despre comunicare, comportament profesional, lucru în echipă și psihologia consumatorului specifice domeniului turismului  și alimentației;
6. Aplicarea principiilor nutriției sănătoase și echilibrate;
7. Asigurarea calităţii materiilor prime şi auxiliare, a semipreparatelor și preparatelor culinare;
8. Aplicarea noțiunilor de bază despre organizarea activităților specifice în bucătărie;
9. Efectuarea operaţiilor primare asupra materiilor prime şi auxiliare;
10. Realizarea semipreparatelor culinare;
11. Realizarea preparatelor culinare;
12. Prezentarea estetică a preparatelor culinare;
13. Aplicarea noțiunilor de evidență operativă specifice activității din bucătărie.

 DURATA PROCESULUI DE EVALUARE

Procesul de evaluare pentru calificarea în ocupația bucătar durează  2 zile.

 TARIFUL PROCESULUI DE EVALUARE

Pentru a afla cât costă certificarea experienței, solicită o ofertă de preț telefonic sau prin email la adresa evaluare@calificat.ro.

 CÂND ȘI CUM SE FACE PROGRAMAREA

Centrul de evaluare Fundația FPIP Viitor organizează săptămânal procese de evaluare, iar programarea se face atât telefonic cât și online, accesând butonul "Înscrie-te" de mai jos.

Tel.  0744272222